Gefüllter Butternutkürbis mit Hackfleisch
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Butternutkürbis |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Olivenöl, zum Beträufeln |
Zutaten für die Füllung
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | Stk | Rüebli |
| 2 | zw | Thymian, frisch |
| 2 | zw | Oregano, frisch |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 400 | g | Rinderhack |
| 3 | EL | Tomaten, passiert |
| 120 | ml | Rinderboullion |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Nun die Kürbisse putzen, waschen und der Länge nach halbieren. Dann das Innere (Kerne und Fasern) mit einem Esslöffel aushöhlen und mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Backblech geben.
- Nun die Kürbishälften mit Salz würzen sowie mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufen und im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten backen. Bei sehr grossen Kürbishälften kann die Garzeit länger sein.
- Währenddessen für die Füllung die Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken. Die Rüebli schälen und fein würfeln. Thymian und Oregano waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Nun in einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und das Rinderhack darin bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten - dabei das Fleisch zunächst 2-3 Minuten ohne Rühren braten, damit sich eine braune Kruste bildet. Dann das Hack mit einem Kochlöffel zerdrücken und unter gelegentlichem Rühren für ca. 7 Minuten weiterbraten.
- Danach die Zwiebelstücke, Knoblauchstücke und Rüebli zugeben, die Tomaten unterrühren, mit Bouillon aufgiessen und die gehackten Kräuter untermischen.
- Anschliessend das Ganze noch mit Salz sowie Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
- Die Kürbishälften aus dem Backofen nehmen, auf Tellern anrichten, die Füllung in die ausgehöhlte Mulde geben und gefüllten Butternutkürbis mit Hackfleisch servieren.
Tipps zum Rezept
Optional die gefüllten Kürbishälften anschliessend nochmals etwa 10–15 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, bis die Füllung gut durchgeheizt ist. Wer möchte, kann vor dem zweiten Backen geriebenen Gruyère, Bergkäse oder Parmesan darüberstreuen. Das sorgt für eine würzige, goldbraune Kruste.
Nach Belieben mit frischem Peterli oder Basilikum bestreuen - das bringt Farbe und Frische auf den Teller.
Wer die Füllung besonders saftig möchte, kann etwas vom weichen Kürbisfruchtfleisch unter die Hackfleischsauce mischen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu harmoniert besonders gut ein trockener Pinot Noir aus dem Wallis oder ein fruchtiger Merlot aus dem Tessin, deren Fruchtaromen die Süsse des Kürbisses und die Würze der Füllung schön ergänzen. Wer lieber Weisswein trinkt, kann einen kräftigeren Chasselas aus der Waadt wählen. Als alkoholfreie Alternativen passt Mineralwasser mit Zitrone, ein naturtrüber Apfelsaft oder ein hausgemachter Apfel-Spritz mit wenig Zucker, dessen fruchtige Frische gut zur Tomatensauce passt.
User Kommentare