Tomaten-Melonen-Suppe

Name: Tomaten-Melonen-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Apfelsaft; 1 EL Basilikum; 200 ml Gemüsebouillon; 2 Stk Knobli; 0.5 Stk Melone, Charentais; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 500 g Tomaten; 1 Stk Zwiebel

Leichte, leckere und erfrischende Suppe, einfach perfekt für den Sommer!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knobli
0.5	Stk	Melone, Charentais
500	g	Tomaten
200	ml	Gemüsebouillon
2	TL	Apfelsaft
1	TL	Salz
1	EL	Basilikum

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hacken Sie die Zwiebeln und den Knobli fein. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke und die Melone ebenfalls. Hacken Sie den Basilikum fein. Dünsten Sie dann Zwiebeln und Knobli in Öl an und geben sie dann in ein hohes Gefäss. Stechen Sie von der Melone mit einem Kugelausstecher 12 Kugeln aus und stellen diese kühl.
Schneiden Sie die restliche Melone in Stücke und geben sie mit den Tomaten zum Zwiebelgemisch. Geben Sie Bouillon und Apfelsaft dazu und pürieren alles zu einer feinen Suppe. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und stellen die Suppe 1 Stunde kühl. Richten Sie sie in 4 Schalen an und garnieren sie mit Melonenkugeln und Basilikum.