Tomatenessig

Zubereitung

1. Für den Tomatenessig die frischen Tomaten waschen und abtrocknen. Klein würfeln und in ein ausgekochtes, verschliessbares Glas legen.
2. Die Tomatenwürfel dann mit dem Rosé begiessen, bevor das Wasser und schliesslich die Essigessenz eingefüllt wird. Mit dem Zucker bestreuen, das Glas verschliessen und gut schütteln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Anschliessend das Glas zum Reifen an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
4. Schliesslich den fertigen Tomatenessig durch ein sauberes Küchentuch passieren lassen und in kleine, ausgekochte Flaschen füllen.