Tortellini-Salat mit Balsamico-Vinaigrette

Ein Tortellini-Salat mit Balsamico-Vinaigrette schmeckt nach Urlaub und passt perfekt zu frischem Fleisch. Das perfekte Rezept für den Sommer.

Tortellini-Salat mit Balsamico-Vinaigrette
43 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (46 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6 Stk Frühlingszwiebeln
100 g grüne Oliven, entsteint und gewürfelt
2 EL Peterli, gehackt
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
100 g schwarze Oliven, entsteint und gewürfelt
10 Stk schwarze Oliven, zum Garnieren
6 Stk Strauchtomaten, feingewürfelt
375 g Tortellini mit Käse-Spinat-Füllung

Zutaten Vinaigrette

2 EL Balsamico-Essig
1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt
60 ml Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Vinaigrette 60 ml Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen.
  2. Tortellini in einem grossen Topf mit siedendem Salzwasser bissfest kochen. Im Sieb abtropfen lassen.
  3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Oliven in Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls würfeln. Zusammen in einer grossen Schüssel mit dem Dressing mischen.
  4. Tortellini beifügen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Peterli unter den Salat heben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. In eine Salatschüssel umfüllen und mit Peterli bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Mit schwarzen Oliven garnieren und servieren.

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