Tortellini-Salat mit Balsamico-Vinaigrette

Name: Tortellini-Salat mit Balsamico-Vinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stk Frühlingszwiebeln; 100 g grüne Oliven, entsteint und gewürfelt; 2 EL Peterli, gehackt; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 100 g schwarze Oliven, entsteint und gewürfelt; 10 Stk schwarze Oliven, zum Garnieren; 6 Stk Strauchtomaten, feingewürfelt; 375 g Tortellini mit Käse-Spinat-Füllung; 2 EL Balsamico-Essig; 1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt; 60 ml Olivenöl

Ein Tortellini-Salat mit Balsamico-Vinaigrette schmeckt nach Urlaub und passt perfekt zu frischem Fleisch. Das perfekte Rezept für den Sommer.

Foto igordutina / Depositphotos

43 Minuten

Pasta Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Frühlingszwiebeln
100	g	grüne Oliven, entsteint und gewürfelt
2	EL	Peterli, gehackt
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
100	g	schwarze Oliven, entsteint und gewürfelt
10	Stk	schwarze Oliven, zum Garnieren
6	Stk	Strauchtomaten, feingewürfelt
375	g	Tortellini mit Käse-Spinat-Füllung
Zutaten Vinaigrette
2	EL	Balsamico-Essig
1	Stk	Knoblauchzehe, zerdrückt
60	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz und Pfeffer

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Für die Vinaigrette 60 ml Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen.
Tortellini in einem grossen Topf mit siedendem Salzwasser bissfest kochen. Im Sieb abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Oliven in Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls würfeln. Zusammen in einer grossen Schüssel mit dem Dressing mischen.
Tortellini beifügen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Peterli unter den Salat heben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. In eine Salatschüssel umfüllen und mit Peterli bestreut servieren.