Türggenbrot (Maisbrot)

Name: Türggenbrot (Maisbrot)
Prep time: 10 min
Cook time: 100 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter weich; 500 g Halbweissmehl; 0.5 Wf Hefe; 250 g Maismehl griffig; 250 ml Milch; 2 TL Salz; 250 ml Wasser

Das Rezept für ein Türggenbrot aus dem Schweizer Kanton St.Gallen wird auch Maisbrot genannt und ist sehr gesund.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (284 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Maismehl griffig
500	g	Halbweissmehl
2	TL	Salz
250	ml	Milch
250	ml	Wasser
0.5	Wf	Hefe
1	EL	Butter weich

Kategorien

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Zeit

110 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Maismehl wird in eine Schüssel gegeben und mit etwas Wasser vermischt, danach zugedeckt über die Nacht einweichen lassen.
Anschliessend wird das Halbweissmehl und das Salz hinzugefügt. Die Milch wird mit Wasser vermischt und die Hefe darin aufgelöst und in den Teig gegeben. Die Butter wird hinzugefügt und alles zu einem glatten Teig geknetet. Der Teig wird ca. 1 Stunde ruhen gelassen, damit er auf das Doppelte aufgeht.
Danach werden aus dem Teig 2 runde Brote geformt und nochmals 10 Minuten ruhen gelassen.
In der Zwischenzeit wird der Backofen auf 250° C vorgeheizt. Das Brot wird in den Backofen gegeben, die Temperatur auf 200° C reduziert und das Brot ca. für 30 Minuten gebacken.