St. Galler Sammetsuppe

Name: St. Galler Sammetsuppe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 5
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 50 g Butter weich; 1 Stk Ei; 2 Stk Eigelb; 500 ml Fleischbouillon; 30 g Mehl; 100 ml Milch; 100 ml Rahm; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch

Das Rezept für die St.Galler Sammetsuppe ist sehr schnell und einfach zubereitet. Fingerspitzengefühl braucht man jedoch beim Verrühren.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (320 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

50	g	Butter weich
30	g	Mehl
1	Stk	Ei
2	Stk	Eigelb
100	ml	Milch
100	ml	Rahm
500	ml	Fleischbouillon
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Bund	Schnittlauch

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes wird die Butter so lange gerührt, bis sie kleine Spitzen schlägt. Dann wird das Mehl hinzugerührt. Dann werden die Zutaten in der folgenden Reihnefolge untergemengt: 1. Ei; 2. Eigelb; 3. Milch; und 4. Rahm.
Die Bouillon wird aufgekocht und die Butter-Ei-Masse wird unter Rühren langsam hinzugefügt. Nun die Suppe nicht mehr aufkochen lassen, nur erhitzen, sonst gerinnt das Ei. Die Suppe wird nun mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Nun die Suppe sofort servieren. Falls die Suppe nicht sofort serviert wird, sollten Sie die Butter-Ei-Masse erst später einrühren, wenn Sie sie servieren. Dann ist der Geschmack am Besten.
Die Suppe wird mit Schnittlauch dekoriert.