Überbackene Kürbis Palatschinken

Name: Überbackene Kürbis Palatschinken
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 8 Schb Beinschinken; 2 Stk Eier; 1 Stk Hokkaido ca.300-400 Gramm schwer; 80 g Mehl; 200 ml Milch; 1 Schuss Mineralwasser prickelnd; 2 Stk Mozzarella; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz und Pfeffer; 2 EL Sonnenblumenöl

Erstellt von Saferakt

Einfach köstlich schmecken überbackene Kürbis Palatschinken. Ein exquisites Rezept, das Abwechslung bringt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (79 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	ml	Milch
2	Stk	Eier
80	g	Mehl
1	Prise	Salz
2	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz und Pfeffer
8	Schb	Beinschinken
2	Stk	Mozzarella
1	Stk	Hokkaido ca.300-400 Gramm schwer
1	Schuss	Mineralwasser prickelnd

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Aus Milch, Eiern, Mehl, einem Schuss Mineralwasser und etwas Salz einen Palatschinkenteig herstellen, diesen für 30 Minuten quellen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen.
In der Zwischenzeit den Hokkaido waschen, vierteln, unschöne Stellen entfernen und die Kerne entfernen. Den Hokkaido in eine Auflaufform setzen und für 20-30 Minuten im Backofen weich werden lassen.
Etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 4-6 Palatschinken ausbacken - warm stellen.
Den Hokkaido aus dem Backofen nehmen, abtropfen lassen und mit Schale fein pürieren, das Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Palatschinken mit dem Hokkaidopüree bestreichen, mit dem Schinken belegen. Die Palatschinken falten und in eine gebutterte Auflaufform setzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, die Palatschinken damit belegen und im Backofen für 10-15 Minuten backen bis der Mozzarella leicht braun ist.