Urner Zigerkrapfen

Aus dem Urnerland kommen diese knusprigen Zigerkrapfen mit würzigem Käse gefüllt und auch bei Partys super als Häppchen passen.

Urner Zigerkrapfen

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Zutaten für 20 Portionen

2 l Öl zum Frittieren
1 EL Puderzucker

Zutaten Für den Teig

60 g Butter
500 g Mehl
250 ml Milch
0.5 TL Salz
120 g Zucker

Zutaten Für die Füllung

30 g Magentraes, Glarner Gewürzzucker
500 g Zigerkäse
80 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst für den Teig das Mehl mit dem Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Dann die Milch und Butter gründlich unterheben und alles zu einem glatten Teig kneten. Die Schüssel abdecken und für ca. 60 Minuten stehen lassen.
  2. Unterdessen für die Füllung den Zigerkäse in einer Schüssel zerdrücken. Dann den Zucker und Gewürzzucker dazugeben und gründlich zu einer glatten Mischung rühren.
  3. Den gekühlten Teig anschliessend auf einer glatten, mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Daraus ca. 10x10 cm grosse Quadrate schneiden und jeweils die Füllung in die Mitte davon legen. Die Ränder der Quadrate mit etwas Wasser bepinseln und die Teigstücke vorsichtig zu Dreiecken zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel gut andrücken.
  4. Schliesslich das Öl in einem Topf oder Fritteuse auf ca. 180 Grad erhitzen und die Krapfen darin für einige Minuten goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Die Urner Zigerkrapfen zuletzt mit etwas Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.

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