Veganer Rüeblisalat mit Orangensaft

Zubereitung

1. Die frischen Rüebli zuerst schälen und in eine Schüssel fein reiben.
2. Nun für das Dressing das Öl mit dem Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Schälchen miteinander verrühren.
3. Das Dressing anschliessend gründlich unter die Rüebliraspeln heben und nochmals gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Der fertige Salat kann umgehend serviert werden oder bis zum Servieren in den Kühlschrank gestellt werden.