Vegane Rüeblitorte

Diese saftige vegane Rüeblitorte, die dem Original in nichts nachsteht, kommt bestimmt an jedem Fest gut an. Ein Rezept mit Gelinggarantie.

Vegane Rüeblitorte
65 Minuten

Bewertung: Ø 3,9 (385 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

1 Pk Backpulver
150 g Mandeln
200 g Mehl
100 ml Öl (Raps- oder Sonnenblumen)
300 g Rüebli
1 Pk Vanillinzucker
180 g Vollrohrzucker
1 TL Zimt
0.5 Stk Zitrone
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die vegane Rüeblitorte den Backofen bei Umluft auf 180°C vorheizen.
  2. Das Mehl, Mandeln, Vollrohrzucker, Backpulver, Vanillinzucker und Zimt in eine grosse Schüssel geben und gut mischen.
  3. Die Rüebli in die Schüssel raffeln. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Das Öl vorsichtig dazugeben. Nun alles gut verrühren. Nach und nach Orangensaft dazugeben, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.
  4. Eine Tortenform mit ein wenig Öl ausreiben und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und für 45-60 Minuten in den Backofen geben (Stäbchenprobe - nach dem reinstechen mit dem Stäbchen sollte kein Teig mehr kleben bleiben, dann ist der Kuchen fertig gebacken).

Tipps zum Rezept

Mit Puderzucker, einigen Löffeln Zitronensaft ergibt sich der Guss für die Aargauer Rüeblitorte. Diese erst nach dem Abkalten mit dem Guss bestreichen. Wer möchte, kann getrocknete Früchte und ganze Nussstücken dem Teig beifügen für mehr Masse.

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