Vietnamesische Crepe

Name: Vietnamesische Crepe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 2 EL Fischsauce; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 12 Stk Garnelen, küchenfertig; 1 Stk Knoblauchzehe; 100 ml Kokoswasser; 1 EL Kurkuma; 400 g Mehl; 4 EL Öl; 1 TL Salz; 250 g Schweinefilets; 120 g Sojasprossen

Das etwas andere Crêpe, das in diesem Rezept mit Kokoswasser, Schweinefleisch und Garnelen nach vietnamesischer Art zubereitet wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Mehl
1	TL	Salz
1	EL	Kurkuma
1	Stk	Ei
100	ml	Kokoswasser
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Frühlingszwiebeln
250	g	Schweinefilets
12	Stk	Garnelen, küchenfertig
2	EL	Fischsauce
120	g	Sojasprossen
4	EL	Öl

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Mehl mit dem Salz und Kurkuma in einer Schüssel vermischen. Dann das frische Ei trennen und das Eigelb mit dem Kokoswasser, Mehlmischung und 650 ml Wasser mit dem Mixer gründlich zu einem Teig verkneten.
Nun den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Beide unter den Teig heben und für ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Dann das Schweinefleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Garnelen genauso waschen und trocken tupfen. Beides in einer weiteren Schüssel mit der Fischsauce verrühren und für ca. 15 Minuten marinieren lassen.
Unterdessen die Sprossen waschen, rüsten und gut abtropfen lassen.
Anschliessend das Fleisch mit den Garnelen und Sprossen in einer Pfanne mit etwas Öl für einige Minuten anbraten, bis das Fleisch gar ist. Dann die Mehlmischung gleichmässig darüber giessen und stocken lassen.
Das vietnamesische Crêpe anschliessend umgehend anrichten und warm servieren.