Warmer Krautsalat

Dieser feine Krautsalat wird warm serviert und schmeckt unglaublich gut als Beilagenrezept zu saftigem Fleisch oder würzigen Würsten.

Warmer Krautsalat

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Zutaten für 4 Portionen

220 ml Bouillon, Rind
60 ml Essig
1 TL Kümmel, gemahlen
1 Prise Pfeffer
1 EL Puderzucker
1 Prise Salz
120 g Speckwürfel
1 kpf Weisskohl
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst die Rindsbouillon in einem Topf aufkochen lassen.
  2. Für den warmen Krautsalat werden die äusseren Blätter des Weisskohls zuerst entfernt, dann gerüstet und anschliessend mit der Reibe fein geraspelt.
  3. Nun die Bouillon mit dem Essig, Zucker, Kümmel, Salz und Pfeffer in einer tiefen Pfanne aufkochen lassen, dann das Kraut dazugeben und genauso kurz aufkochen lassen.
  4. Anschliessend die Speckwürfel in einer separaten Pfanne ohne Zusatz von Öl knusprig anbraten.
  5. Unterdessen die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln im Bratsud für ca. 5 Minuten darin andünsten.
  6. Das Kraut in eine grosse Schüssel geben und die Zwiebeln mit den Speckwürfeln gründlich unter den Salat heben. Mit dem restlichen Bratfett übergiessen, gut vermischen und umgehend warm servieren.

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