Wiesenschaumkraut-Senf

Ein Senfrezept aus den violetten Blüten des Wiesenschaumkrautes zubereitet. Delikat und raffiniert zugleich. Ihre Gäste werden Augen machen!

Wiesenschaumkraut-Senf

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Zutaten für 2 Portionen

100 ml Apfelessig, 5 %
1 EL Honig
1 EL Konfitüre aus Beeren
50 g Roggenvollkornmehl
2 EL Senfkörner
100 g Wiesenschaumkrautblüten
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst das Wiesenschaumkraut waschen und trocken schleudern und danach im Essig fein pürieren.
  2. Die Senfkörner mörsern und zu dem Pürree dazugeben.
  3. Nun mit dem Mehl, Honig und der Konfitüre (zB Aroniabeerenkonfitüre) dazugeben, ordentlich vermischen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Am nächsten Tag nochmals alles gut durchrühren und in sterile Gläser abfüllen und diese verschliessen und ca. 4 Wochen ziehen lassen. Erst dann ist der Wiesenschaumkraut-Senf fertig und kann genossen werden.

Tipps zum Rezept

Hier finden Sie das Rezept für eine selbstgemachte Aronia-Konfitüre

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