Zucchetti-Spaghetti mit Gemüse

Name: Zucchetti-Spaghetti mit Gemüse
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 400 g Cherrytomaten; 2 Stk Knoblizehen; 3 EL Olivenöl; 80 g Parmesan; 50 g Pinienkerne, geröstet; 1 Stk roter Chili; 1 TL Salz; 100 g schwarze Oliven, entsteint; 1 kg Zucchetti; 1 Stk Zwiebel

Vegetarisches Gericht mit Zucchetti, Tomaten und Oliven.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblizehen
1	Stk	roter Chili
400	g	Cherrytomaten
100	g	schwarze Oliven, entsteint
1	kg	Zucchetti
50	g	Pinienkerne, geröstet
0.5	Bund	Basilikum
80	g	Parmesan
3	EL	Olivenöl
1	TL	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Hacken Sie die Zwiebeln fein und pressen den Knobli. Halbieren Sie die Tomätchen und die Oliven und schneiden den Basilikum fein. Reiben Sie den Parmesan grob und schneiden die Zucchetti mit dem Gemüsetwister in feine Streifchen. Entkernen Sie die Chili und hacken sie fein.
Erwärmen Sie das Öl in einer Bratfpanne und dämpfen Zwiebel, Knobli und Chili an. Geben Sie Oliven und Tomaten bei und braten alles kurz an. Geben Sie dann alle restlichen Zutaten dazu und würzen mit Salz und Pfeffer. Braten Sie das Ganze noch ca. 5 Minuten fertig.