Zucchetti-Spaghetti mit Gemüse

Vegetarisches Gericht mit Zucchetti, Tomaten und Oliven.

Zucchetti-Spaghetti mit Gemüse

Bewertung: Ø 4,8 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5 Bund Basilikum
400 g Cherrytomaten
2 Stk Knoblizehen
3 EL Olivenöl
80 g Parmesan
50 g Pinienkerne, geröstet
1 Stk roter Chili
1 TL Salz
100 g schwarze Oliven, entsteint
1 kg Zucchetti
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Hacken Sie die Zwiebeln fein und pressen den Knobli. Halbieren Sie die Tomätchen und die Oliven und schneiden den Basilikum fein. Reiben Sie den Parmesan grob und schneiden die Zucchetti mit dem Gemüsetwister in feine Streifchen. Entkernen Sie die Chili und hacken sie fein.
  2. Erwärmen Sie das Öl in einer Bratfpanne und dämpfen Zwiebel, Knobli und Chili an. Geben Sie Oliven und Tomaten bei und braten alles kurz an. Geben Sie dann alle restlichen Zutaten dazu und würzen mit Salz und Pfeffer. Braten Sie das Ganze noch ca. 5 Minuten fertig.

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