Zuckerhutgemüse als Beilage

Der Zuckerhut schmeckt auch hervorragend als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Dieses Rezept kann auch mit Endiviensalat gekocht werden.

Zuckerhutgemüse als Beilage

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Zutaten für 2 Portionen

1 Schuss Balsamico, weiss
1 Stk Chilischote, klein
150 g Kartoffeln
0.5 Stk Limette
1 Schuss Olivenöl
1 Prise Salz
50 g Schinken
100 ml Wein, weiss, trocken
250 g Zuckerhut
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen. Die Zwiebeln, Kartoffeln und den Schinken fein würfelig schneiden. Die Limette auspressen.
  2. Die Chilischote in feine Streifen schneiden und bei Bedarf (je nach Schärfe) entkernen.
  3. Nun in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel- und Schinkenwürfel darin anbraten und dann die Kartoffeln hinzugeben und mitbraten. Alles zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten garen lassen, zwischendurch umrühren und mit Salz und dem Chili würzen.
  4. Das ganze nach der Garzeit mit Weisswein ablöschen.
  5. Nun den Zuckerhut in feine Streifen schneiden und in die Pfanne beigeben – gut durchrühren und zugedeckt weitere 10 mMnuten garen lassen. Danach mit Balsamico und Limettensaft abschmecken.

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