Afrikanische Grillspiesse
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Pouletfleisch |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 100 | g | Champignons |
| 2 | Stk | Peperoni, rot oder gelb |
Zutaten für die Marinade
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 0.5 | Stk | Zitrone |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 | TL | Koriander, gemahlen |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüss |
| 0.5 | TL | Cayennepfeffer |
| 1 | TL | Ingwer, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
215 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 195 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst für die Marinade die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Saft der Zitrone auspressen.
- Jetzt den Knoblauch mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Ingwer, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel gut verrühren.
- Dann das Pouletfleisch in ca. 2-3 cm grosse Würfel schneiden, mit der Marinade vermengen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Später die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Champignons putzen und je nach Grösse halbieren. Peperoni putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
- Nun das Fleisch wieder aus dem Kühlschrank nehmen und abwechselnd mit den Peperoni-, Zwiebel- und Champignonstücken auf Grillspiesse geben.
- Zuletzt die Afrikanischen Grillspiesse auf dem vorgeheizten Grill bei mittlerer bis hoher Hitze für rund 10-15 Minuten grillen - dabei regelmässig wenden. Alternativ können die Spiesse auch in eine Grill- oder Bratpfanne mit etwas Öl zubereitet werden.
Tipps zum Rezept
Besonders gut dazu harmonieren Couscous, duftender Basmatireis, Jollof-Reis, Ofenkartoffeln, Rosmarinkartoffeln oder knuspriges Fladenbrot beziehungsweise Baguette. Als Gemüsebeilage eignen sich ein frischer Tomaten-Gurkensalat, ein bunter Blattsalat, gegrillter Maiskolben oder gegrilltes Gemüse. Abgerundet wird das Gericht mit einem Joghurt-Kräuter-Dip, einem würzigen Knoblauchdip oder einer leicht scharfen Harissa-Sauce, die den aromatischen Grillspiessen eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht.
Wer möchte, kann die Spiesse während des Grillens ein- bis zweimal mit etwas übrig gebliebener Marinade bestreichen – allerdings nur, wenn diese nicht mit rohem Fleisch in Berührung gekommen ist.
Das Poulet ist gar, sobald es innen nicht mehr rosa und der austretende Fleischsaft klar ist.
Werden Holzspiesse verwendet, so sollten diese vor dem Grillen oder Braten für mindestens 20 bis 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden. Durch das Wässern nimmt das Holz Feuchtigkeit auf, wodurch verhindert wird, dass die Spiesse bei den hohen Temperaturen verbrennen oder verkohlen. Gleichzeitig bleiben die Spiesse stabil und lassen sich nach dem Garen leichter aus den Lebensmitteln entfernen. Dieser einfache Vorbereitungsschritt trägt dazu bei, ein gleichmässiges Garergebnis zu erzielen und die Haltbarkeit der Holzspiesse während des Grill- oder Bratvorgangs zu erhöhen.
User Kommentare