Amarettini Muffins

Wunderbares für Naschkatzen sind Amarettini Muffins. Das Rezept wird aus Amaretto und Amarettino-Keksen zubereitet. Unbedingt ausprobieren!

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Amarettini Muffins

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Zutaten für 2 Portionen

150 g Amarettinos - Kekse
1 Schuss Amaretto
1 Pk Backpulver
250 g Butter oder Margarine (weich)
5 Stk Eier
3 EL Kakao (kein Instant)
350 g Mehl
1 Schuss Mineralwasser
1 Prise Salz
200 g Zucker (braun)
Portionen
Einkaufsliste

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Eier trennen, Eiweiss mit dem Salz und einem Esslöffel von dem Zucker steif schlagen.
  2. Eigelb mit Butter und restlichem Zucker schaumig rühren, den Kakao und die fein zerbröselten Amarettinos unter ständigen rühren beigeben, Backpulver und Mehl beimengen sowie einen Schuss Amaretto und einen Schuss Mineralwasser dazugeben.
  3. Zum Schluss vorsichtig den Schnee unterheben.
  4. In Muffinformen geben und bei 130 grad ca 60 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Die Amarettinos am besten in ein Küchentuch einschlagen und mit einem Glas solange draufschlagen bis alles fein bröselig ist - geht auch mit der Küchenmaschine macht aber weniger Spass!

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