Apfel-Mandel-Gratin

Name: Apfel-Mandel-Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Äpfel; 30 g Butter; 2 Stk Eigelb; 2 Stk Eiweiss; 3 EL Mandeln, gemahlen; 200 ml Rahm; 200 ml Süssmost; 50 g Zucker; 2 EL Zwieback, gemahlen

Dies ist ein einfaches, feines Dessert-Rezept, das sich perfekt für den Herbst eignet.

Foto depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Äpfel
200	ml	Süssmost
30	g	Butter
2	Stk	Eigelb
50	g	Zucker
2	EL	Zwieback, gemahlen
3	EL	Mandeln, gemahlen
200	ml	Rahm
2	Stk	Eiweiss

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Halbieren und entkernen Sie die Äpfel. Garen Sie diese im Most knapp gar und legen sie dann mit der Wölbung nach oben ohne Saft in eine eingefettete Gratinform.
Rühren Sie mit dem Mixer die Butter weich. Fügen Sie dann Eigelb und Zucker hinzu und mixen alles weiter zu einer schaumigen Masse. Geben Sie den Zwieback und die Mandeln, sowie den Rahm zur Masse und mixen weiter.
Mit sauberen Mixerstäben schlagen Sie das Eiweiss zu einer steifen Masse und ziehen diese vorsichtig unter die Eigelb-Butter-Masse. Verteilen Sie alles dann über den Äpfeln und gratinieren das Ganze ca. 20 Minuten lang in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.