Apfelmus Muffins ohne Zucker

Name: Apfelmus Muffins ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 180 g Apfelmus; 1 TL Backpulver; 1 EL Essig; 2 EL Haferflocken; 100 g Mehl; 1 TL Natron; 10 EL Öl; 2 EL Rosinen; 5 EL Sojamilch; 1 Stk zerdrückte Banane; 1 Prise Zimtpulver

Das unglaublich leckere Muffinrezept mit Apfelmus und ohne Zucker, wir garantiert auch den Kleinen auf einer Kinderparty schmecken.

Foto matka_Wariatka / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (1.634 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	zerdrückte Banane
10	EL	Öl
180	g	Apfelmus
2	EL	Haferflocken
5	EL	Sojamilch
100	g	Mehl
1	TL	Backpulver
1	Prise	Zimtpulver
2	EL	Rosinen
1	EL	Essig
1	TL	Natron

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Apfelmus Muffins ohne Zucker zuerst die Haferflocken in der Sojamilch für ca. 5 Minuten aufweichen.
Unterdessen die zerdrückten Bananen mit dem Öl in einer Schüssel glatt rühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver und Apfelmus gründlich unter die Bananen-Mischung rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Als Eiersatz für die Bindung nehmt ihr einen Esslöffel Essig und einen Teelöffel Natron, vermischt die beiden Zutaten und gebt es zur Bananenmasse.
Nun die aufgeweichten Haferflocken, Rosinen und etwas Zimtpulver gründlich unterrühren und zu einem glatten Teig verrühren.
Anschliessend den Teig in eine mit Fett (wie Kokosfett oder pflanzliche Margarine) eingefettete Muffinform gleichmässig füllen.
Das Ganze bei 180°C (Umluft 160°C) für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Nach der Backzeit die Muffins etwas abkühlen lassen und danach vorsichtig aus der Form lösen.