Appenzeller Siedwurststrudel

Zubereitung

1. Grobfasrige Teile des Lauchs entfernen, Stange längs halbieren, Blätter auseinanderlösen, in reichlich Wasser blanchieren, abgiessen und zum Trocknen einzeln auf ein Küchentuch legen.
2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Schnittlauch fein schneiden.
3. Käse, Mostbröckli Schnittlauch und Siedwurst in einer Schüssel vermischen.
4. Den Blätterteig auf die Arbeitsfläche legen und die Lauchstreifen darauflegen, auf allen Seiten einen Rand von ca. 2 cm freilassen.
5. Siedwurstbrät darauf streichen.
6. Das Ei verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Die Schmalseiten werden eingeschlagen und der Strudel längst eingerollt.
7. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Ei bepinseln - den Strudel mit Nüssen bestreuen. Für 20 bis 25 Minuten im Ofen backen, bis er eine goldgelbe Farbe annimmt.