Auberginen geschichtet
Bewertung: Ø 4,2 (23 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | frische Auberginen |
|---|---|---|
| 2 | Stk | frische Tomaten |
| 4 | Stk | getrocknete Tomaten |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Mayonnaise |
| 2 | Bch | Natur-Joghurt |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | Stk | Peperoni |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 500 | g | Quark |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
Zubereitung
- Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, einsalzen, ca. 20 Minuten ziehen lassen und anschließend die Auberginen sauber abtupfen.
- Die Auberginen auf beiden Seiten (in Öl) anbraten, die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden, Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden.
- Die Auberginen aus der Pfanne geben, die Tomaten sowie die Peperoni in den Sud geben und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Den Knoblauch schälen, pressen und mit Mayonnaise, Quark, Joghurt, Salz und Pfeffer vermengen.
- Eine Schüssel vorbereiten, ein paar Auberginenscheiben auf den Boden legen, die Tomaten-Peperoni Mischung darüber geben und abschließend die Quarkmischung über die Tomaten geben (diese Schritte ca. 2 Mal wiederholen, abschließen mit den Auberginen).
- Die frischen Tomaten waschen, vierteln, entkernen, die Zwiebeln schälen und würfelig schneiden.
- Die Tomaten mit den Zwiebeln kurz andünsten, über die Auberginen geben und alles für ca. 30 Minuten kalt stellen.
User Kommentare