Auberginenstrudel

Name: Auberginenstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Auberginen; 1 Stk Ei; 60 g getrocknete Tomaten; 2 Stk Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 60 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Sesam; 200 g Strudelteig; 2 Stk Zucchetti

Ein köstlicher Strudel aus gesunden Auberginen, Zucchetti und einer Sesamhaube. Probiert diesen Rezeptklassiker.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (45 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Auberginen
2	Stk	Zucchetti
5	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Knoblauchzehen
60	g	getrocknete Tomaten
60	g	Parmesan, gerieben
1	TL	Oregano
200	g	Strudelteig
1	Stk	Ei
3	EL	Sesam

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Auberginen und Zucchetti waschen, rüsten und würfeln.
Beides in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, und auskühlen lassen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten ebenso klein schneiden.
Die Tomaten mit dem Knoblauch, geriebenen Käse und dem Oregano zum Gemüse mischen.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausrollen und in zwei Stücke schneiden. Das Gemüse gleichmässig auf beide Teige verteilen, die Ränder mit etwas Wasser befeuchten und zusammenklappen.
Das Ei trennen und die beiden Strudel mit dem Eigelb bepinseln.
Zum Abschluss mit dem Sesam bestreuen. Das Ganze dann im Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 35 Minuten goldgelb backen. Anschliessend umgehend heiss servieren.