Bärlauch-Risotto

Name: Bärlauch-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 70 g Bärlauch; 750 ml Bouillon, Gemüse; 2 EL Butter; 60 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 270 g Risottoreis; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 170 ml Weisswein

Cremiges Risotto mit frischem Bärlauch schmeckt herrlich als Frühlingsrezept und passt besonders gut zu einem saftigen Steak.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,6 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	rote Zwiebel
2	EL	Butter
270	g	Risottoreis
170	ml	Weisswein
750	ml	Bouillon, Gemüse
70	g	Bärlauch
60	g	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Risotto Rezepte Käse Rezepte Frühlingsrezepte Reis Rezepte Zwiebel Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Dann die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Den Reis dazugeben und für ca. 2 Minuten unter Rühren etwas anrösten.
Unterdessen wird die Bouillon in einem Topf aufgekocht.
Das Ganze wird mit dem Wein abgelöscht und unter Rühren langsam eingekocht.
Nun etwas Bouillon angiessen und unter Rühren weitergaren, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist. Der Vorgang wird genauso weitergeführt, bis die Bouillon aufgebraucht und der Reis gar ist. Dies dauert ca. 25-30 Minuten.
Währenddessen den frischen Bärlauch waschen, trocken schleudern und mit der Butter und Parmesan unter den garen Risotto heben.
Das Bärlauch-Risotto umgehend heiss anrichten und geniessen.