Bärlauch-Risotto

Name: Bärlauch-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 85 g Bärlauchblätter; 800 ml Bouillon; 3 EL Olivenöl; 120 g Reibkäse; 300 g Risotto- Reis; 2 EL Sauerrahm; 150 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel, gehackt

Durch den richtigen Einsatz von Kräutern kann selbst einem altgedienten Rezept ein Aromawechsel verpasst werden, wie bei diesem Bärlauch-Risotto.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (621 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel, gehackt
300	g	Risotto- Reis
150	ml	Weisswein
800	ml	Bouillon
85	g	Bärlauchblätter
2	EL	Sauerrahm
120	g	Reibkäse

Kategorien

Bärlauch Rezepte Risotto Rezepte Vegetarische Rezepte Frühlingsrezepte Reis Rezepte Wein Rezepte Naturrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vor allem im Frühling ist ein leckeres Bärlauch-Risotto ein herrlicher Genuss. Dazu werden die Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig gebraten.
Der Risotto- Reis wird mit den Zwiebeln vermischt und ebenfalls glasig gebraten.
Mit dem Weisswein wird der Reis abgelöscht.
Anschliessend wird dieser unter stetigem Umrühren 20 Minuten weitergeköchelt. Währenddessen wird immer wieder von der Bouillon zugegossen.
Der Bärlauch wird in Streifen geschnitten und einige werden für die Deko beiseite gelegt.
5 Minuten bevor der Reis fertig gekocht ist, wird der Bärlauch vorsichtig zusammen mit 120 Gramm Käse unter den Reis gezogen.
Nun wird der Sauerrahm zum Verfeinern unter das Risotto gemischt. Das Risotto in Schalen anrichten und mit einigen frischen Streifen Bärlauch servieren.