Bärlauchsuppe

Bei der Zubereitung einer Bärlauchsuppe sollte man auf die Frische der Zutaten achten. Im Frühling ist dieses Rezept der Renner.

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Bärlauchsuppe

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Zutaten für 4 Portionen

10 Bl Bärlauch
400 ml Gemüsebouillon
100 g Kartoffeln (mehlig)
1 Prise Muskat, gerieben
50 ml Rahm
0.25 TL Salz & Pfeffer
100 ml Vollmilch
0.5 Stk Zwiebel (gewürfelt)
Portionen
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Zubereitung

  1. Für diese leichte Bärlauchsuppe die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfeli schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und ebenso in Würfeli schneiden.
  3. Nun in einen hohen Topf ein wenig Öl erhitzen und die Zwiebelstücke darin andünsten.
  4. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfeli in den Topf geben und weich kochen.
  5. Wenn die Kartofflestücke bissfest sind, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, Vollmilch zugeben und mit Meersalz, Pfeffer und Muskat würzen.
  6. Nun den Bärläuch verlesen, waschen, und die Blätter in Streifen schneiden. Rahm kurz vor dem Servieren in die heisse Bärlauchsuppe einrühren. Bärlauchstreifen untermischen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Der Bärlauch behält sein Aroma, wenn er erst kurz vor dem Verzehr zugegeben wird.

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