Bärlauchsuppe

Name: Bärlauchsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 10 Bl Bärlauch; 400 ml Gemüsebouillon; 100 g Kartoffeln (mehlig); 1 Prise Muskat, gerieben; 50 ml Rahm; 0.25 TL Salz & Pfeffer; 100 ml Vollmilch; 0.5 Stk Zwiebel (gewürfelt)

Bei der Zubereitung einer Bärlauchsuppe sollte man auf die Frische der Zutaten achten. Im Frühling ist dieses Rezept der Renner.

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Bewertung: Ø 4,0 (518 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Kartoffeln (mehlig)
0.5	Stk	Zwiebel (gewürfelt)
400	ml	Gemüsebouillon
100	ml	Vollmilch
0.25	TL	Salz & Pfeffer
50	ml	Rahm
10	Bl	Bärlauch
1	Prise	Muskat, gerieben

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diese leichte Bärlauchsuppe die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfeli schneiden.
Die Zwiebel schälen und ebenso in Würfeli schneiden.
Nun in einen hohen Topf ein wenig Öl erhitzen und die Zwiebelstücke darin andünsten.
Mit der Gemüsebouillon ablöschen und zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfeli in den Topf geben und weich kochen.
Wenn die Kartofflestücke bissfest sind, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, Vollmilch zugeben und mit Meersalz, Pfeffer und Muskat würzen.
Nun den Bärläuch verlesen, waschen, und die Blätter in Streifen schneiden. Rahm kurz vor dem Servieren in die heisse Bärlauchsuppe einrühren. Bärlauchstreifen untermischen und sofort servieren.