Bärlauchcremesuppe

Eine Bärlauchcremesuppe ist herzhaft, hat ein frisches Aroma. Sehr zu empfehlen ist das Rezept im Frühling, wenn der Bärlauch zu ernten ist.

Bärlauchcremesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

30 g Bärlauch
1 Stk Gemüsebouillonwürfel
3 Stk Kartoffeln (mittelgross)
3 Stk Knoblauchzehe
1 EL Öl für den Topf
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Bch Schlagrahm
1 l Wasser
2 Stk Zwiebel (klein)
Portionen
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Zubereitung

  1. Für diese leckere Bärlauchcremesuppe die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Bärlauch waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
  2. Nun Öl in einem Topf heiss werden lassen und die Zwiebelstücke darin andünsten. Knoblauch ganz kurz mitdünsten, dann mit Wasser aufgiessen. Gemüsebouillonwürfel und Kartoffelwürfel beifügen.
  3. Die Suppe kochen bis die Kartoffelwürfel gar sind, dann den Bärlauch unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
  4. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, den Schlagrahm unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Am besten schmeckt eine Bärlauchcremesuppe mit frischem Bärlauch aus dem Wald. Bärlauch wird aber oft mit dem giftigen Maiglöckchen verwechselt - wie man richtigen Bärlauch erkennt lesen Sie hier.

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