Bakewell Tart

Zubereitung

1. Für den Boden: Das Mehl sowie die Butterstücke in einer Schüssel geben und mit den Fingerspitzen zerkneten, bis alle Butterstücke sehr klein sind und die Konsistenz sich wie Sand anfühlt.
2. Nun Eigelbe, Zucker, Salz und kaltes Wasser beigeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Für 20 Minuten in den Kühlschrank geben.
3. Danach den Teig nun auf einer leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, dass ein mindestens 27cm grosser Kreis entsteht.
4. Den Mürbeteigkreis in die Tarteform geben und mit den Fingerrücken leicht in die Tarterandmulden drücken. Den Tarteboden nun mit der Konfitüre bestreichen und für 30 min in den Kühlschrank stellen.
5. Nochmals alle Teigreste zusammenfassen, durchkneten und ebenfalls – eingewickelt in Frischhaltefolie – in den Kühlschrank legen.
6. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
7. Nun die Füllung vorbereiten: Butter, Zucker, Ei, Mehl und Backpulver sowie die Mandeln in einer Schüssel verrühren.
8. Die Tarte aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig die Füllung darauf bestreichen. Danach die Tarte wieder in den Kühlschrank geben.
9. Nun werden aus dem restlichen Tarteteig 8 Streifen schneiden. Dazu den Teig erneut ausrollen und mithilfe eines Messers gleichmässig dicke Streifen schneiden.
10. Die Teigstreifen versetzt über die Mandelmasse legen und die Bakewell Tart für 30 Minuten im Backofen backen.
11. Danach auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und geniessen.