Saftiger Rüeblicake

Name: Saftiger Rüeblicake
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 16
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 450 g BIO-Rüebli; 1 Stk BIO-Zitrone, davon den Schalenabrieb; 150 g Butter; 4 Stk Eier; 300 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 180 g Zucker

Der saftige Rüeblicake schmeckt nicht nur wunderbar, sondern überzeugt zugleich durch seine schnelle und einfache Zubereitung.

Foto zigzagmtart/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (6.424 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

1	Stk	BIO-Zitrone, davon den Schalenabrieb
150	g	Butter
450	g	BIO-Rüebli
4	Stk	Eier
180	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
300	g	Mehl
1	Pk	Backpulver

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kastenform Schüssel Gemüsereibe Backpapier Küchenmaschine

Zeit

75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Rüeblicake den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform mit Backpapier auskleiden.
Für den Kuchenteig Butter schmelzen und etwas Abkühlen lassen.
Anschliessend das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit den Eiern, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Salz und der weichen Butter zu einem Teig verkneten - am besten mit einer Küchenmaschine.
In der Zwischenzeit Rüebli putzen, schälen, mit einer Gemüsereibe zerkleinern - in die Teigmasse geben und alles nochmals gut durchkneten lassen.
Nun den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen für ca. 55 Minuten backen. Stäbchenprobe!