Bananen-Cookies mit Bananenmehl

In diesem Rezept wird 30 % des normalen Mehls durch Bananenmehl ersetzt. Die Cookies erhalten dadurch einen besonders fruchtigen Geschmack.

Bananen-Cookies mit Bananenmehl

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Zutaten für 20 Portionen

1 Pk Backpulver
2 Stk Bananen
60 g Bananenmehl
150 g Butter, weich
1 Stk Ei
150 g Mehl
150 g Rohrohrzucker
100 g Schokotropfen
1 Pk Vanillezucker
100 g Wallnüsse, gehackt
Portionen
Einkaufsliste

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. In einer Schüssel beide Mehlsorten einsieben, die Walnüsse und das Backpulver dazugeben und alles miteinander verrühren.
  2. In eine Rührschüssel die weiche Butter, das Ei, den Rohrohrzucker und den Vanillezucker geben und die Zutaten mit einem Mixer schaumig aufschlagen.
  3. Nun die Bananen schälen und auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken, sodass keine grösseren Stückchen mehr in der Masse sind. Die Bananen zum Butter-Zucker-Gemisch geben und unterrühren.
  4. Danach die Mehlmischung zu der Butter-Mischung geben. Alles gut miteinander verrühren. Die Schokotropfen dazugeben und unterrühren.
  5. Jetzt den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Eisportionierer den Teig in Kugelform auf das Backblech setzen. Die Cookies für 15-20 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Das Bananen Mehl ist, wie die Banane selbst, reich an Mineralstoffen wie: Kalium, Magnesium und Vitamin C.

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