Bananenzabaione

Eine leichte, gekühlte Zabaione mit feinem Bananenpüree, dass super zum Sommer passt. Das Dessertrezept für eine gelungene Nachspeise.

Bananenzabaione
120 Minuten

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Zubereitung

  1. Die frischen Bananen schälen, und zusammen mit dem Sauerrahm und 2 Esslöffeln Limettensaft fein pürieren. Gleichmässig in Dessertschälchen verteilen.
  2. Das frische Ei trennen und das Eiweiss zusammen mit etwas Salz mithilfe des Mixers steif schlagen. Dann das Eigelb mit dem süssen Honig und dem restlichen Limettensaft in einem Wasserbad mit einem Schwingbesen schaumig schlagen. Dann den steifen Eischnee vorsichtig unterheben.
  3. Dann den Eischaum auf die Bananenmasse geben und das ganze für mindestens 90 Minuten kalt stellen. Anschliessend kühl servieren und geniessen.

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