Baumnussrisotto

Name: Baumnussrisotto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 120 g Baumnüsse, gerieben; 1 EL Butter zum Einrühren; 2 EL Butter zum Kochen; 1 Wf Gemüseboullion; 3 EL Kürbiskernöl; 6 EL Parmesan; 250 g Risottoreis; 250 ml Wasser; 50 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Ein edles Risottorezept, das sehr gut zu Fleisch und Fisch harmoniert. Mit grünem Salat kann es auch als Hauptgang serviert werden.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,6 (32 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

2	EL	Butter zum Kochen
120	g	Baumnüsse, gerieben
6	EL	Parmesan
250	g	Risottoreis
250	ml	Wasser
1	Wf	Gemüseboullion
50	ml	Weisswein
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter zum Einrühren
3	EL	Kürbiskernöl

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken.
In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
In einem zweiten Topf die Bouillion mit 250 ml Wasser aufkochen.
Den Risottoreis danach unterrühren, kurz anrösten und mit dem Wein abschrecken.
Nach und Nach die Boullion einkochen - der Risottoreis sollte immer mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Das Risotto 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss nochmals 1 EL Butter unterrühren, die Nüsse und den Parmesan unterheben.
Auf 3 Teller verteilen und servieren. Als Tipp: geben Sie auf jede Portion einen Esslöffel Kürbiskernöl.