Bratensauce mit Wurzelgemüse

Name: Bratensauce mit Wurzelgemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 140 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Stk Knollensellerie; 1 Stg Lauch; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 180 ml Rotwein; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 2 zw Thymian; 400 ml Wasser; 2 Stk Zwiebeln

Wurzelgemüse ist ein wichtiger Bestandteil der Bratensauce und kann mit diesen einfachen Handgriffen mit diesem Rezept zubereitet werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (83 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Öl
2	Stk	Rüebli
0.5	Stk	Knollensellerie
1	Stg	Lauch
2	Stk	Zwiebeln
180	ml	Rotwein
400	ml	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	zw	Thymian

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Saucen und Dip Rezepte Beilagen Rezepte Wein Rezepte Rüebli Rezepte Zwiebel Rezepte

Zeit

155 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Rüebli und Knollensellerie schälen und klein würfeln. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Dann die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Nun das Gemüse zusammen in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Danach das Tomatenmark einrühren und unter Rühren für ca. 2 Minuten leicht anrösten. Das Ganze mit dem Mehl bestäuben und gut verrühren.
Anschliessend wird das Gemüse mit dem Rotwein und Wasser abgelöscht und kräftig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Thymianzweige dazugeben, abdecken und für die nächsten ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schliesslich den Thymian entfernen und die Bratensauce mit Wurzelgemüse durch ein feines Sieb streichen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.