Bratensauce mit Wurzelgemüse

Zubereitung

1. Die Rüebli und Knollensellerie schälen und klein würfeln. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Dann die Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. Nun das Gemüse zusammen in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Danach das Tomatenmark einrühren und unter Rühren für ca. 2 Minuten leicht anrösten. Das Ganze mit dem Mehl bestäuben und gut verrühren.
3. Anschliessend wird das Gemüse mit dem Rotwein und Wasser abgelöscht und kräftig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Thymianzweige dazugeben, abdecken und für die nächsten ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Schliesslich den Thymian entfernen und die Bratensauce mit Wurzelgemüse durch ein feines Sieb streichen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.