Bratensauce ohne Bratenfleisch

Name: Bratensauce ohne Bratenfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Bouillon, Fleisch; 1 Stg Lauch; 1 zw Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Schweineknochen; 0.5 Stk Sellerieknolle; 1 Stk Tomate; 1 Stk Zwiebel

Bratensauce muss nicht unbedingt mit Fleisch zubereitet werden, sondern wie in diesem Rezept nur mit Knochen, was einen tollen Geschmack ergeben wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Schweineknochen
1	Stk	Zwiebel
0.5	Stk	Sellerieknolle
1	Stg	Lauch
1	Stk	Tomate
500	ml	Bouillon, Fleisch
1	zw	Petersilie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Saucen und Dip Rezepte Tomaten Rezepte Beilagen Rezepte Zwiebel Rezepte

Zeit

160 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Schweineknochen am Stück in einem Topf scharf angebraten, bis sie etwas Farbe annehmen.
Unterdessen die Zwiebel, Sellerie und Rüebli schälen und klein würfeln. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Dann die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfeln.
Das Gemüse mit in den Topf geben und für ca. 3–5 Minuten kurz mitbraten, bevor alles mit etwas Bouillon abgelöscht wird. Einreduzieren lassen, die Petersilie dazugeben und alles für ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Anschliessend die Knochen und Petersilie entfernen und die sämige Sauce durch ein feines Sieb streichen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fertige Bratensauce ohne Bratenfleisch anrichten.