Brombeeren-Lavendel-Glace

Herrlich erfrischend schmeckt dieses Glacerezept mit Brombeeren. Verfeinert mit einem Hauch Lavendel verspricht es einen einzigartigen Genuss.

Brombeeren-Lavendel-Glace

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Zutaten für 8 Portionen

125 g Brombeeren
3 Stk Eidotter
130 g Kristallzucker
1 EL Lavendelsirup
8 Stk Lavendelzweige zum Garnieren
250 ml Milch
200 ml Schlagrahm
1 Stk Vanilleschote
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Brombeeren mit dem Stabmixer pürieren. Danach die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
  2. Nun Milch, Rahm, Lavendelsirup, Vanillemark und -schote in einem Topf aufkochen.
  3. Eidotter und Zucker in einer Schüssel verquirlen und die Milchmischung unter Rühren langsam zugiessen.
  4. Die Masse zurück in den Topf leeren und bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis diese cremig ist.
  5. Nun die Masse in eine Schüssel umfüllen, abkühlen lassen und das Brombeerpüree einrühren.
  6. Die Creme mit Frischhaltefolie zudecken und für 5 Stunden kühl stellen.
  7. Nach der Kühlzeit die Masse in die Eismaschine füllen und cremig rühren (dauert ca. 20 Minuten). Das Glace vor dem Servieren nochmals 1 Stunde tiefkühlen.

Tipps zum Rezept

Hier finden Sie das Rezept für einen selbstgemachten Lavendelsirup.

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