Brombeeren-Lavendel-Glace

Name: Brombeeren-Lavendel-Glace
Prep time: 20 min
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 125 g Brombeeren, frisch; 3 Stk Eigelbe; 130 g Kristallzucker; 1 EL Lavendelsirup; 250 ml Milch; 200 ml Schlagrahm; 1 Stk Vanilleschote

Herrlich erfrischend schmeckt dieses Glacerezept mit Brombeeren. Verfeinert mit einem Hauch Lavendel verspricht es einen einzigartigen Genuss.

Foto anna.pustynnikova/ Depositphotos

380 Minuten

Eis - Glace Rezepte

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Zutaten für 8 Portionen

125	g	Brombeeren, frisch
3	Stk	Eigelbe
130	g	Kristallzucker
1	EL	Lavendelsirup
250	ml	Milch
200	ml	Schlagrahm
1	Stk	Vanilleschote

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Die Brombeeren mit dem Stabmixer pürieren. Danach die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
Nun Milch, Rahm, Lavendelsirup, Vanillemark und -schote in einem Topf aufkochen lassen.
Eigelb und Zucker in einer Schüssel verquirlen und in die Milchmischung unter Rühren langsam zugiessen.
Die Masse zurück in den Topf leeren und bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis diese cremig wird.
Nun die Masse in eine Schüssel umfüllen, abkühlen lassen und erst dann Brombeerpüree einrühren.
Die Creme mit Frischhaltefolie zudecken und für 5 Stunden kühl stellen.
Nach der Kühlzeit die Masse in die Eismaschine füllen und cremig rühren (dauert ca. 20 Minuten). Das Glace vor dem Servieren nochmals 1 Stunde tiefkühlen.