Buchweizen Blinis

Name: Buchweizen Blinis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 2 Stk Eigelb; 250 g gemahlener Buchweizen; 20 g Hefe; 900 ml Milch; 1 Schuss Öl oder Butterschmalz für die Pfanne; 1 Prise Salz; 250 g Weizenmehl; 1 TL Zucker

Blinis sind eine Art Eierkuchen und stammen aus Osteuropa. Traditionell werden Buchweizen Blinis mit Sauerrahm oder Butter gegessen.

Foto studioM / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (784 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

250	g	Weizenmehl
250	g	gemahlener Buchweizen
20	g	Hefe
900	ml	Milch
3	EL	Butter
2	Stk	Eigelb
1	TL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Schuss	Öl oder Butterschmalz für die Pfanne

Kategorien

Russische Rezepte Picknick Rezepte Brunch Rezepte Beilagen Rezepte Hauptspeisen Rezepte Eiweiss Rezepte Ei Rezepte Buchweizen Rezepte

Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Butter flüssig werden lassen. Dann die Milch (oder die verdünnte Milch) mit dem Zucker in einem Kochtopf erwärmen. Die Hefe zerbröseln und mit der warmen Milch in eine Schüssel geben. Die Hefe darin auflösen. Beide Mehlsorten zugeben und vermengen.
Jetzt noch das Eigelb und die Butter mit dem Salz in den Teig rühren und zugedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschliessend das Öl oder Butterschmalz in eine Pfanne geben und erhitzen. Pro Blini je einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Da der Teig sehr flüssig ist, verläuft er von alleine. Wenn sich auf dem Blini Blasen gebildet haben und die Ränder der Unterseite leicht angebräunt sind, wenden und die andere Seite ausbacken.
Am besten schmecken die Blinis, wenn sie noch warm sind. Zudem lassen sie sich auch gut vorbereiten - zum Aufwärmen einfach bei 50 Grad in den Backofen geben.