Burgundertopf

Der Burgundertopf ist eine herzhafte Hauptspeise und die Qualität des Weines ist entscheidend. Ein tolles Rezept für ein gelungenes Gericht.

Burgundertopf

Bewertung: Ø 4,0 (92 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50 g Butter
2 Stk Knoblauchzehen
3 EL Kräuter (Peterli, Thymian, Estragon)
3 TL Mehl
16 Stk Perlzwiebel
1 kg Rindfleisch (Hüfte, Schulter)
1 Schuss Rotwein, Burgunder
120 g Speck, mager
3 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Fleisch würfelig und Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Beides in einem Topf mit erhitzter Butter anbraten, mit Mehl stäuben und kurz weiterrösten. Knoblauch einrühren und mit Rotwein aufgiessen, bis das Fleisch bedeckt ist.
  2. Speck würfelig schneiden und in einer beschichteten Pfanne kurz bräunen. Danach zum Fleisch geben, Kräuter einstreuen, umrühren und mit Deckel abdecken. Bei niedriger Temperatur etwa 2-3 Stunden schmoren.
  3. Am Ende der Garzeit die Perlzwiebel zum Fleisch geben und weitere 15 Minuten schmoren lassen.

Tipps zum Rezept

Frisches Baguette oder Weissbrot wird gern dazu serviert.

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