Burgundertopf

Name: Burgundertopf
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Kräuter (Peterli, Thymian, Estragon); 3 TL Mehl; 16 Stk Perlzwiebel; 1 kg Rindfleisch (Hüfte, Schulter); 1 Schuss Rotwein, Burgunder; 120 g Speck, mager; 3 Stk Zwiebel

Der Burgundertopf ist eine herzhafte Hauptspeise und die Qualität des Weines ist entscheidend. Ein tolles Rezept für ein gelungenes Gericht.

Foto MSPhotographic / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (331 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rindfleisch (Hüfte, Schulter)
3	Stk	Zwiebel
50	g	Butter
3	TL	Mehl
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Schuss	Rotwein, Burgunder
120	g	Speck, mager
3	EL	Kräuter (Peterli, Thymian, Estragon)
16	Stk	Perlzwiebel

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Kalorienarme Rezepte Omas Küche Rindfleisch Rezepte Winter Rezepte Leichte Rezepte Kochen für Gäste Deutsche Rezepte Wein Rezepte

Zeit

210 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Fleisch würfelig und Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Beides in einem Topf mit erhitzter Butter anbraten, mit Mehl stäuben und kurz weiterrösten. Knoblauch einrühren und mit Rotwein aufgiessen, bis das Fleisch bedeckt ist.
Speck würfelig schneiden und in einer beschichteten Pfanne kurz bräunen. Danach zum Fleisch geben, Kräuter einstreuen, umrühren und mit Deckel abdecken. Bei niedriger Temperatur etwa 2-3 Stunden schmoren.
Am Ende der Garzeit die Perlzwiebel zum Fleisch geben und weitere 15 Minuten schmoren lassen.