Cardon Genevois-Gratin

Name: Cardon Genevois-Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Bund Cardon (oder Kardy); 120 g Gruyère, Käse; 1 EL Mehl; 170 ml Milch; 1 Prise Muskat; 120 ml Rahm; 1 Prise Salz

Das Cardon-Gemüse schmeckt wie die Artischocke leicht bitter, ist gesund und kann als tolle Beilage wie in diesem Rezept als Gratin zubereitet werden.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (486 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Bund	Cardon (oder Kardy)
170	ml	Milch
2	EL	Butter
1	EL	Mehl
120	ml	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat
120	g	Gruyère, Käse

Kategorien

Auflauf Rezepte - Gratin Schweizer Rezepte Käse Rezepte Geheimrezepte Kochen für Gäste Genfer Rezepte Artischocken Rezepte Muskat Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Cardon Genevois-Gratin zuerst das Cardon (oder Kardy) putzen, rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese werden in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser und 3 EL Milch für ca. 15 Minuten weich garen.
Das fertige Cardon danach abgiessen und den Sud dabei auffangen.
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Nun die frische Butter mit dem Mehl in einer kleinen Pfanne langsam für einige Minuten unter Rühren andünsten, bevor alles mit der restlichen Milch abgelöscht wird. Aufkochen lassen und bei niedriger Hitze zu einer leicht sämigen Sauce für einige Minuten kochen lassen.
Danach mit frischem Rahm und 3 EL Sud verfeinern und mit Salz und Muskat abschmecken.
Anschliessend die Cardonwürfel mit dem geriebenen Käse in eine mit Butter ausgefettete Gratinform schichten, dabei mit dem Käse abschliessen und mit der Sauce gleichmässig übergiessen.
Schliesslich das Gratin im Backofen für ca. 15-20 Minuten gratinieren.