Castagnaccio

Name: Castagnaccio
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 60 g Baumnüsse; 550 g Kastanienmehl; 2 EL Olivenöl; 60 g Pinienkerne; 60 g Rosinen; 2 zw Rosmarin; 1 Prise Salz; 850 ml Wasser

Der Toskanische Kastanienmehlkuchen Castagnaccio geht nicht auf und bleibt flach. Mit Rosmarin schmeckt er zu Wein und Käse.

70 Minuten

Vegetarische Rezepte

KCal

Bewertung: Ø 3,5 (30 Stimmen)

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Zutaten für 12 Portionen

60	g	Baumnüsse
550	g	Kastanienmehl
2	EL	Olivenöl
60	g	Pinienkerne
60	g	Rosinen
2	zw	Rosmarin
1	Prise	Salz
850	ml	Wasser

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Rosinen in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser geben. Baumnüssen grob hacken. Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen.
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Springform mit Olivenöl auspinseln. Kastanienmehl in eine Schüssel geben, salzen und mit dem Wasser zu einem flüssigen Teig rühren.
Rosinen in ein Sieb kippen, abtropfen lassen, einem Küchentuch trockentupfen und unter den Teig mengen. Baumnüssen und 2/3 der Pinienkerne ebenfalls untermengen.
Teig in der Form glattstreichen. Rosmarin und übrige Pinienkerne gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene gut eine Stunde backen.