Castagnaccio

Name: Castagnaccio
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 60 g Baumnüsse; 550 g Kastanienmehl; 2 EL Olivenöl; 60 g Pinienkerne; 60 g Rosinen; 2 zw Rosmarin; 1 Prise Salz; 850 ml Wasser

Der Toskanische Kastanienmehlkuchen Castagnaccio geht nicht auf und bleibt flach. Mit Rosmarin schmeckt er zu Wein und Käse.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (30 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

550	g	Kastanienmehl
60	g	Rosinen
60	g	Baumnüsse
60	g	Pinienkerne
2	EL	Olivenöl
2	zw	Rosmarin
1	Prise	Salz
850	ml	Wasser

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rosinen in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser geben. Baumnüssen grob hacken. Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen.
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Springform mit Olivenöl auspinseln. Kastanienmehl in eine Schüssel geben, salzen und mit dem Wasser zu einem flüssigen Teig rühren.
Rosinen in ein Sieb kippen, abtropfen lassen, einem Küchentuch trockentupfen und unter den Teig mengen. Baumnüssen und 2/3 der Pinienkerne ebenfalls untermengen.
Teig in der Form glattstreichen. Rosmarin und übrige Pinienkerne gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene gut eine Stunde backen.