Chateaubriand

Name: Chateaubriand
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 3
Ingredients: 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 250 ml Rinderbouillon; 700 g Rinderfilet (Chateaubriand ); 250 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagrahm; 1 Stk Zwiebel

Mit dem köstlichen Chateaubriand verwöhnen Sie Ihre Gäste. Dieses tolle Rezept darf auf Ihrer Weihnachtstafel nicht fehlen.

Foto izik_md / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (75 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

700	g	Rinderfilet (Chateaubriand )
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
250	ml	Rotwein
250	ml	Rinderbouillon
150	ml	Schlagrahm
3	EL	Öl

Kategorien

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Gewaschenes Fleisch trocken tupfen und mit Pfeffer würzen.
In einer Pfanne mit erhitztem Öl rundum anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad weitergaren. Von Vorteil ist ein Kerntemperaturmesser. Bei einer Kerntemperatur von 65 Grad ist das Fleisch schön rosig und noch zart im Kern. Chateaubriand vor dem Anschneiden zugedeckt noch etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Gehackte Zwiebel im Fleischsud glasig andünsten, mit Wein ablöschen und kurz einkochen lassen. Bouillon zugiessen und ebenfalls kurz einkochen. Durch ein Sieb passieren, aufkochen lassen, Schlagrahm einrühren, salzen und pfeffern.
Chateaubriand anrichten und mit Sauce servieren.