Coleslaw Salat mit Joghurt

Zubereitung

1. Den frischen Weisskohl vom Strunk und den äusseren Blättern befreien. Danach den Kohl fein reiben. Diese dann in eine grosse Schüssel geben und einmal gründlich mit den Händen durchkneten.
2. Nun einige Prisen Salz und Zucker dazugeben, gut mit den Händen untermischen und für ca. 20 Minuten ziehen lassen.
3. Unterdessen die frische Milch mit einer Prise Salz in einem Rührbecher mithilfe des Stabmixers kurz aufmischen. Dann das Öl langsam während des Rührens einrühren, genauso wie den Essig, Joghurt, Salz und Pfeffer.
4. Anschliessend die Rüebli schälen, fein reiben und unter den Weisskohl heben.
5. Zum Abschluss die Zitrone einige Male zwischen den Händen rollen, dann halbieren und den Saft davon gründlich auspressen. Dann das Dressing mit dem Zitronensaft gründlich unter den Kohl heben und den fettarmen Coleslaw mit Joghurt servieren.