Coniglio al forno

Name: Coniglio al forno
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Yield: 1
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Stk Kaninchen; 1 zw Majoran; 1 EL Marsala; 100 g Pancetta; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Salz; 1 zw Thymian; 2 Bch Wacholderbeeren frisch; 100 ml Weisswein

Wer Lust auf Fleisch hat, der sollte das Rezept für ein Coniglio al forno, unter anderem Gebratenes Kaninchen, aus dem Kanton Tessin ausprobieren.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (164 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Kaninchen
100	g	Pancetta
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Salz
1	zw	Thymian
1	zw	Majoran
2	Bch	Wacholderbeeren frisch
50	g	Butter
100	ml	Weisswein
1	EL	Marsala

Kategorien

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Kaninchen wird innen und aussen mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Pancetta wird klein geschnitten und zusammen mit den Wacholderbeeren, Majoran und Thymian in den Bauch hineingefüllt. Das Kaninchen wird mit einer Küchenschnur zusammengebunden.
Butter wird in einer Pfanne erhitzt und das Kaninchen darin angebraten, danach mit Wein und einem Schuss Wasser abgelöscht. Zugedeckt wird das Fleisch ca. 30 Minuten gebraten.
Danach wird das Marsala Gewürz dazugegeben und zugedeckt ca. 25 Minuten weitergebraten. Ab und zu wird ein Schuss Wasser nachgegossen, aber nicht zu viel, denn am Schluss sollte nur wenig Flüssigkeit vorhanden sein.