Coq au vin mit Champignons

Name: Coq au vin mit Champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Französische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 100 g Chambignons (klein, fest); 1 Stk Hähnchen; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Mehl; 2 Prise Pfeffer; 25 cl Rotwein; 2 Prise Salz; 3 Stk Schalotten; 50 g Speck; 3 zw Thymian (frisch); 0.5 Stk Zitrone (unbehandelt)

Coq au vin ist ein berühmtes, französisches Rezept für in Wein gesottenes Hähnchen. Ein köstlicher Klassiker, hier mit Pilzen!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,5 (15 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Hähnchen
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
3	Stk	Schalotten
50	g	Speck
1	EL	Butter
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Mehl
25	cl	Rotwein
3	zw	Thymian (frisch)
100	g	Chambignons (klein, fest)
0.5	Stk	Zitrone (unbehandelt)

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst bearbeiten Sie das Hähnchen: waschen, die Haut abziehen und das Fleisch mit einem scharfen Messer in Hühnerschenkelgrosse Stücke zerlegen.
Den Speck schneiden Sie zu kleinen Würfeli und geben ihn zusammen mit der Butter in eine grosse Pfanne. Auf mittlerer Stufe anbraten.
Das Hähnchenfleisch dazugeben und von allen Seiten gut anbraten. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen, hacken und beifügen.
Nun das Mehl in die Pfanne streuen und das Ganze mit dem Wein ablöschen. Die Thymianzweige waschen und die Blättchen zum Hähnchen in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem rühren eine halbe Stunde köcheln lassen.
Die Pilze mit einem Papiertuch reinigen, die grösseren Pilze halbieren oder vierteln. In die Hähnchenpfanne geben und wenige Minuten garen. Zum Schluss noch von der Zitrone die Schale abreiben und diese gemeinsam mit Pfeffer und Salz zum Coq au vin geben.