Costini mit Gemüse
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Zutaten für 4 Portionen
| 1300 | ml | Bouillon |
|---|---|---|
| 500 | g | Costini (Brustspitzen vom Schwein) |
| 800 | g | Gemüse (Kohl, Lauch, Karotte, Kohlrabi) |
| 600 | g | Kartoffeln |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 | Bund | Peterli |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 500 | g | Schweinsragout |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch hacken, Kartoffeln schälen und würfelig schneiden. Geputztes Gemüse gleichmäßig klein schneiden.
- Fleisch in einer beschichteten Pfanne mit erhitztem Öl gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Danach lagenweise mit den Kartoffeln, dem Gemüse und den übrigen Zutaten in eine gefettete Gratinform schichten und mit Bouillon auffüllen.
- Gratinform zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad etwa 70 Minuten schmoren lassen.
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