Couscous-Feta-Salat

Das gesunde und reichhaltige Couscousrezept mit Gemüse und würzigem Feta, dass besonders toll im Sommer als Vorspeise serviert werden kann.

Couscous-Feta-Salat
35 Minuten

Bewertung: Ø 4,5 (13 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

50 g Couscous, instant
50 g Feta
5 Stk Oliven, schwarz (entsteint)
1 Stg Petersilie
1 Prise Pfeffer
2 EL Rapsöl
120 g Salatgurke
1 Prise Salz
1 Stk Tomate
Portionen
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Zubereitung

  1. Das gesunde Couscous wird mit 100 ml Wasser, Salz, Pfeffer und Öl in einer Schüssel gemischt. Das Ganze für ca. 20 Minuten quellen lassen.
  2. Unterdessen die feste Tomate waschen, den Strunk entfernen und klein schneiden. Dann die frische Salatgurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und klein schneiden. Danach die frische Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die Oliven in feine Ringe schneiden und den Feta mit der Gabel zerdrücken.
  3. Die gesamten, vorbereiteten Zutaten mit dem Couscous in einer grossen Schüssel miteinander vermengen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kann bis vor dem Servieren in den Kühlschrank gestellt werden.

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