Cremige Broccolisuppe

Die cremige Broccolisuppe ist eine leichte und feine Vorspeise. Ein super Rezept für kalte Tage!

Cremige Broccolisuppe
40 Minuten

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Zutaten für 2 Portionen

40 cl Bouillon (Gemüse)
250 g Broccoli
1 TL Butter
3 EL Crème Fraîche
1 Msp Muskatnuss (gemahlen)
2 Prise Pfeffer (schwarz)
50 g Räucherspeck
1 Prise Salz
1 Schb Toastbrot
Portionen
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Zubereitung

  1. Waschen Sie den Broccoli gut, nachdem Sie die gleichmässig Röschen vom Strunk losgeschnitten haben. Die Stiele können Sie auch verwenden, wenn Sie diese schälen und in feine Scheiben schneiden.
  2. Der Speck wird gewürfelt und in der erhitzten Butter in einer Pfanne angebraten. Die Broccolistiele beigeben und unter fleissigem rühren anbraten. Mit der Bouillon ablöschen und den Deckel auf die Pfanne legen. Fünf Minuten köcheln. Danach die Röschen vom Broccoli beigeben und weitere fünf Minuten kochen.
  3. In der Zwischenzeit schneiden Sie das Toastbrot in Würfeli und rösten diese in einer beschichteten Pfanne goldbraun.
  4. Die Suppe nun vom Herd nehmen, einige Broccoliröschen herausfischen und diese beiseite legen. Nun sollten Sie die Suppe mit dem Purierstab mixen, bis diese eine glatte, homogene Masse ist. Danach die Crème fraîche dazugeben und einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den beiseite gelegten Broccoli wieder beigeben und die Suppe nochmals aufkochen. In zwei schönen Suppenschüsseln verteilen und die Brotwürfeli darüber streuen.

Tipps zum Rezept

Zum garnieren mit Kresse bestreuen.

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