Cremiges Safran-Risotto

Hier ein Rezept für ein feines, herrlich cremiges Risotto mit Safran.

Cremiges Safran-Risotto

Bewertung: Ø 4,0 (44 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 EL Butter
1 l Gemüsebouillon
2 Stk kleine Zwiebeln, fein gehackt
20 g Parmesan, gerieben
400 g Risottoreis
1 Pk Safran
0.5 TL Safranfäden
25 cl Weisswein
Portionen
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Zubereitung

  1. In einer Pfanne 2 Esslöffel Butter erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze kurz andämpfen.
  2. Den Reis, den Safran und die Safranfäden dazugeben. Alles unter stetigem Rühren für etwa 10 Minuten dünsten. Der Reis sollte nun glasig sein.
  3. Nun den Weisswein in die Pfanne giessen. Die Hitze ein wenig erhöhen und alles gut einkochen.
  4. Die Bouillon schrittweise und unter stetigem Rühren hinzugiessen. Der Reis sollte immer vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Hitze etwas reduzieren und alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis al dente, aber cremig ist.
  5. Den Parmesan und die Butter dazugeben und gut unterrühren. Nun noch mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken und anrichten.

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