Cremiges Safran-Risotto

Name: Cremiges Safran-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 4 EL Butter; 1 l Gemüsebouillon; 2 Stk kleine Zwiebeln, fein gehackt; 20 g Parmesan, gerieben; 400 g Risottoreis; 1 Pk Safran; 0.5 TL Safranfäden; 25 cl Weisswein

Hier ein Rezept für ein feines, herrlich cremiges Risotto mit Safran.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (100 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	EL	Butter
2	Stk	kleine Zwiebeln, fein gehackt
400	g	Risottoreis
1	Pk	Safran
0.5	TL	Safranfäden
25	cl	Weisswein
1	l	Gemüsebouillon
20	g	Parmesan, gerieben

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Risotto Rezepte Italienische Rezepte Vegetarische Rezepte Reis Rezepte Al Dente Rezepte Kochen für Gäste Safran Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einer Pfanne 2 Esslöffel Butter erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze kurz andämpfen.
Den Reis, den Safran und die Safranfäden dazugeben. Alles unter stetigem Rühren für etwa 10 Minuten dünsten. Der Reis sollte nun glasig sein.
Nun den Weisswein in die Pfanne giessen. Die Hitze ein wenig erhöhen und alles gut einkochen.
Die Bouillon schrittweise und unter stetigem Rühren hinzugiessen. Der Reis sollte immer vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Hitze etwas reduzieren und alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis al dente, aber cremig ist.
Den Parmesan und die Butter dazugeben und gut unterrühren. Nun noch mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken und anrichten.