Deftige Leberknödel

Name: Deftige Leberknödel
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Stk Ei; 2 Stk Eigelb; 3 l Fleischbouillon; 2 Stk Knoblauchzehen; 80 g Mehl; 1 Bund Peterli (glatt); 1 Prise Salz & Pfeffer; 1 Prise Schnittlauch, fein geschnitten; 200 g Schweineleber; 200 g Schweinenacken (ohne Knochen); 30 g Schweineschmalz

Deftige Leberknödel dienen als wohltuende Suppeneinlage. Das Rezept erfreut sich sich großer Beliebtheit bei Groß und Klein.

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Bewertung: Ø 3,9 (111 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Ei
2	Stk	Eigelb
2	Stk	Knoblauchzehen
80	g	Mehl
1	Bund	Peterli (glatt)
1	Prise	Salz & Pfeffer
200	g	Schweineleber
200	g	Schweinenacken (ohne Knochen)
30	g	Schweineschmalz
3	l	Fleischbouillon
1	Prise	Schnittlauch, fein geschnitten

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Fleisch und Leber klein schneiden und im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch verrühren.
Peterli waschen und klein hacken und die Hälfte davon mit Mehl, Ei und Eigelb mit dem Handrührgerät unterrühren. Die Masse für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Bouillon zum Kochen bringen. Mit 2 Löffeln 8 bis 12 runde Knödel abstechen und in die köchelnde Boullion geben. Etwa 25 Minuten ziehen lassen, dabei ab und zu mit einem Löffel wenden.
Vor dem Servieren die Suppe mit Schnittlauch streuen.