Dorade auf Spargelbeet

Name: Dorade auf Spargelbeet
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk BIO-Zitrone; 2 Stk Dorade, im Ganzen; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 0.5 Stk Pfeffer; 1 Bund Rosmarin, frisch; 0.5 TL Salz; 1 Bund Thymian, frisch; 2 EL Olivenöl; 1 TL Rohrohrzucker, braun; 1 Bch Salz und Pfeffer; 1 Bund Spargel, grün

Diese feine Dorade wird im Backofen zubereitet und auf einem Spargelbeet serviert.

Foto vvmichvv / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (31 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Dorade, im Ganzen
1	Bund	Thymian, frisch
1	Bund	Rosmarin, frisch
1	Stk	BIO-Zitrone
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Olivenöl
0.5	TL	Salz
0.5	Stk	Pfeffer

Zutaten für den Spargel:

1	Bch	Salz und Pfeffer
1	Bund	Spargel, grün
1	TL	Rohrohrzucker, braun
2	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 230 Grad Heissluft (oder Grillfunktion) einheizen. Knoblauch schälen. Von der Zitrone 1 TL Abrieb abreiben. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Die Kräuter von den Stielen zupfen.
Die Doraden in kaltes Wasser einlegen, säubern und die Schuppen entfernen - trocken tupfen.
Die Fische in eine Bratenform geben.
Nun zu den Doraden Rosmarin, Thymian und die ganzen Knoblauchstücke beilegen. Mit Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl sowie dem Zitronenschalenabrieb würzen. Die Zitronenschalen auf den Fisch legen.
Danach den grünen Spargel an der Unterseite schälen, in eine zweite Bratenform legen, mit Salz, Pfeffer, braunem Zucker und 2 EL Olivenöl würzen.
Nun beide Bratformen in den heissen Backofen geben und für ca. 25 Minuten grillen. Der Fisch ist fertig gegart, wenn die Augen durchgehend weiss sind.
Beide Bratformen nun aus dem Ofen nehmen und die Doraden auf den Spargelbeet platzieren - in der Form servieren.