Eier-Zucchetti-Pfanne

Zubereitung

1. Die Zucchetti mit einer Küchenhobel in feine Scheiben hobeln.
2. Nun in einer grossen Pfanne die Hälfte des Olivenöl erhitzen und die Zucchettischeiben darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen - gut umrühren.
3. Jetzt in einer Schüssel die Eier verquirlen, den Griess zugeben und nochmals verquirlen. Nun noch den sauren Rahm unterheben.
4. Die Zucchettischeiben in die Schüssel geben und mit der Masse gut bedecken - das geht am besten, durch mehrmaliges Umrühren.
5. Die Zucchetti mit der Ei-Masse in die Pfanne geben, glatt streichen und erhitzen. Für 15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt braten.
6. Einen Teller verwenden und den Zucchetti-Pfannkuchen auf das Teller stürzen.
7. Nochmals in die Pfanne geben, sodass die untere Seite nun gebraten wird. Nochmals für 20 Minuten zugedeckt braten.
8. Auf eine Servierplatte stürzen und in 6 Stücke schneiden und servieren.