Eierschwämmlisuppe

Name: Eierschwämmlisuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 550 ml Bouillon, Gemüse; 1 EL Butter; 280 g Eierschwämmli; 250 g Kartoffeln; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Sherry; 3 EL Sojasauce; 1 Stk Zwiebel

Eierschwämmli sind eine Köstlichkeit, die wie in diesem Rezept unglaublich toll als Vorspeise mit frischem Brot schmecken.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

280	g	Eierschwämmli
1	Stk	Zwiebel
250	g	Kartoffeln
1	EL	Butter
550	ml	Bouillon, Gemüse
3	EL	Sojasauce
2	EL	Sherry
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Suppenrezepte Herbst Rezepte Eierschwämme Rezepte Sommer Rezepte Kartoffel Rezepte Kochen für Gäste Zwiebel Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frischen Eierschwämmli putzen und rüsten. Dann die Zwiebel schälen und fein hacken. Die festen Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Nun die Eierschwämmli in einem Topf mit Butter für ca. 5 Minuten anbraten. Danach herausnehmen und warm halten.
Anschliessend die Zwiebel- und Kartoffelwürfel dazugeben und für weitere ca. 5 Minuten mitdünsten, bevor alles mit der Bouillon abgelöscht werden kann. Den Topf zudecken und für ca. 15–20 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Dann den Topf vom Herd ziehen und die Eierschwämmlisuppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Sojasauce, Sherry und Pfeffer abschmecken und die Eierschwämmli dazugeben. Das Ganze aufkochen lassen, bevor die Suppe heiss serviert werden kann.